Voedingsproblemen kunnen de oorzaak zijn van allerhande klachten. Meestal gaat het om intoleranties.

Voedselallergie : wanneer je allergisch bent voor een bepaalde stof ontstaat er een afweerreactie. Je lichaam kan bepaalde stoffen zien als een bedreiging. Het reageert hierbij op bepaalde eiwitten die in voeding voorkomen.

In dat geval worden er antistoffen aangemaakt tegen deze eiwitten die bij niet-allergische mensen niet worden geproduceerd. Deze antistoffen worden de IgE-antistoffen genoemd en zijn specifiek gericht tegen één soort eiwit. Er treedt een reactie op als na inname van het specifiek voedingsmiddel het eiwit in contact kom met het betreffende IgE. Het is deze reactie die dan de klachten veroorzaakt.

Allergische aandoeningen kunnen op verschillende manieren worden ingedeeld:

  • orgaan gebonden : neus, ogen, longen, huid.
  • volgens de symptomen: urticaria, eczeem, langdurige of frequent terugkomende neusklachten zoals bij hooikoorts, astma...
  • acuut of chronisch
  • volgens de ernst: last, chronische klachten, levensbedreigend.
  • volgens de aard van het allergeen: voeding, huisstofmijt, stuifmeel, pollen...
Voedselintolerantie: klachten als chronische constipatie, chronische diarree, overgewicht, winderigheid...kunnen te wijten zijn aan het feit dat we bepaalde voedingsmiddelen niet verdragen.
Migraine-aanvallen ,slaapstoornissen, vermoeidheid, loopneus, huidproblemen en vele andere onverklaarbare klachten zijn een mogelijke reactie van ons lichaam op onze eetgewoonten.
 
We weten allen dat een eenzijdige voeding en een calorierijke voeding negatieve gevolgen heeft voor de gezondheid. Maar ook een voedingswijze die in het algemeen als "gezond" geldt, kan bestanddelen bevatten die men niet verdraagt.
Iedere mens reageert heel individueel op hetgeen hij dagelijks eet.
We kunnen jarenlang allerlei naars voelen zonder dat wij er ons bewust van zijn dat dit door bepaalde voedingsmiddelen wordt veroorzaakt.
 
Er kan vaak niet onmiddellijk een verband worden gelegd tussen bepaalde klachten en de voedingsmiddelen die we hebben gegeten. In tegenstelling tot voedselallergieën vertoont het lichaam bij IgG-immuunreacties niet onmiddellijk een reactie. Er kunnen vele uren, zelfs dagen voorbijgaan tot men de gevolgen ervaart.
 
  • Zo kan bijvoorbeeld een IgG-gemedieerde immuunreactie tegen koemelk niet alleen leiden tot indigestie, diarree, een gevoel van volheid en winderigheid, maar ook tot vermoeidheid, duizeligheid, depressieve stemming en concentratiestoornissen.
  • Overgewicht kan gedeeltelijk een gevolg zijn van antigeen-antilichaam-complexen die bij sommige mensen tot een verhoogde wateropslag en chronische ontstekingsprocessen leidt. De oplossing bestaat daarbij niet uit een streng dieet maar eventueel uit het weglaten van bepaalde voedingsmiddelen.
  • zelfs auto-immuunziekten zoals reuma kunnen het gevolg zijn van voedselintoleranties.
De voedselintoleranties waar men veelal mee te maken heeft zijn glutenintolerantie, lactose-intolerante, fructose-intolerantie, sorbitol-intolerantie, IgG en IgG4 voedingsintoleranties en histamine-intoleranties.
 

Lactose-intolerantie versus koemelk(eiwit)allergie of intolerantie.

Lactose is een onderdeel van koemelk.

Koemelkeiwit-intolerantie of allergie en lactose-intolerantie geven twee verschillende reacties, hoewel op dezelfde producten (koemelk) kan worden gereageerd en soms met dezelfde symptomen.

Bij koemelkeiwit-intolerantie wordt over het algemeen wel de melksuiker verdragen maar niet het eiwit in de melk. Bij een koemelkeiwit-intolerantie moet de melk vervangen worden door een alternatief. Wie tegen de koemelkeiwitten reageert mag meestal ook geen kaas , yoghurt of karnemelk gebruiken. Er bestaan alternatieven als veganistische kaas, plantaardige dranken , melkvrije koekjes, enz…

Bij lactose-intolerantie is het proces andersom : de eiwitten worden wel verdragen maar de melksuiker niet. Hier is een simpele oplossing lactosevrije melk of kaas te gebruiken.

Bij lactose-intolerantie kan men dierlijke melk niet goed verteren doordat men de lactose die in de melk zit niet goed kan afbreken. Lactose gaat dan in de darm gisten, waardoor er diarree, krampen en buikpijn kunnen ontstaan. Mensen met lactose-intolerantie missen het enzym lactase , dat lactose afbreekt.

Glutenintolerantie.

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, haver, rogge, gerst en spelt. Heel wat mensen moeten gluten uit hun dieet weglaten omdat hun lichaam het niet verdraagt.

Normaal worden gluten in de darm afgebroken, maar bij intolerantie is dat niet het geval. Hierdoor geraakt de darmwand geïrriteerd en beschadigd.

Een erge vorm van glutenintolerantie is Coeliakie. De ziekte komt zowel bij kinderen als volwassenen voor en de diagnose wordt gesteld via bloedonderzoek en biopsie van het darmslijmvlies.

Bij iemand met glutenintolerantie geraakt het slijmvlies van de dunne darm ontstoken. Het lichaam gaat daardoor onvoldoende voedingsstoffen opnemen waardoor er ernstige tekorten en zelfs ondervoeding ontstaan. Bij glutenvrij eten gaan de darmvlokken herstellen waardoor de klachten verdwijnen.

Mildere vormen van glutenintolerantie bestaan ook en komen steeds meer voor.De meest voorkomende symptomen zijn diarree, constipatie, vermoeidheid, gewichtsverlies, bloedarmoede, ontstekingen in de mond en huidaandoeningen. Andere klachten kunnen zijn : slaapzucht, eczeem, slechte eetlust, oedeem, buikpijn, opgeblazen gevoel, misselijkheid, spierlast, gewrichtspijn, hoofdpijn, depressie,…

MS, CVS, fibromyalgie, ADHD…zouden een relatie kunnen hebben met glutenintolerantie.

In principe kan elk voedingsmiddel een reactie geven. De meest voorkomende allergene voedingsmiddelen zijn : koemelk, kippeneieren, vis, schaal-en schelpdieren, noten, pinda, soja, tarwe, sesamzaad.

Naast de voorbeelden van melk-en tarweintolerantie en het opmerken dat veel voedingsmiddelen eigenlijk een rol kunnen spelen, moeten we ook "overgvoeligheid voor histamine" bespreken.

Voedselintolerantie kan met name ook veroorzaakt worden door :

-      Histaminerijke producten zoals zuurkool, vis(conserven), kaas, vleeswaren, gist…

-      Bewaarmiddelen (o.a.sulfiet)

-      Kleurstoffen (o.a.tartrazine)

-      Smaakversterkers/glutamaten

Histamine komt niet alleen vrij in het lichaam door een allergie, maar kan ook pieken na contact met stoffen of producten waar een intolerantie voor bestaat. De voedingsstoffen die deze reacties kunnen veroorzaken worden histaminevrijmakers genoemd:

-      Aardbei

-      Tomaat

-      Chocolade

-      Vis, schaal-en schelpdieren

-      Spinazie

-      Varkensvlees

-      Kruiden

-      Specerijen

-      Alcoholische dranken

-      Bewaarmiddelen, kleurstoffen en smaakversterkers.

Ook zijn er voedingsmiddelen die van nature of door hun bereidingswijze veel histamine bevatten:

-      Kaas (vooral oude)

-      Wijn

-      Droge worst

-      Zuurkool

-      Blikconserven

-      Spinazie.

Allergieën zijn niet te genezen. Een juist dieet en juiste voorzorgsmaatregelen voorkomen dat er allergische klachten blijven bestaan of ontstaan. Een dieet is vaak de enige oplossing.

Intoleranties kunnen na een uitsluitingsdieet van enkele maanden verminderen of zelfs verdwijnen. Geleidelijk aan kan men proberen bepaalde voedingsmiddelen af en toe terug in te voeren.

Wilmersburger classic sneetjes
Melkvrije voeding
Een uitstekend alternatief voor op brood(jes). Kant-en-klaar in plakjes. Wilmersburger Plakjes lijken op ‘echte‘ kaas, zowel in smaak…
Wilmersburger kruiden sneetjes
Melkvrije voeding
Een uitstekend alternatief voor op brood(jes). Kant-en-klaar in plakjes. Wilmersburger Kruiden Plakjes zorgen voor een licht-kruidige afwisseling. De…
Naturattiva Rijst Roomijs Ministicks
Melkvrije voeding
Rijstijs roomijs Ministicks 100% biologisch , latosevrij, melkvrij, eivrij en glutenvrij. Voedingswaarde    Per 100 g       Per 100 ml       kJ…
Dessert Coco & Cacao
Melkvrije voeding
Heerlijk lactose-en glutenvrij dessert. BIO Voedingswaarde       100g    kJ 780  kcal 175 Vetten  11.0 g          waarvan verzadigde…
Biologische kokosolie
Melkvrije voeding
De kokosolie van Marma is licht verteerbaar en 100% biologisch. Deze kokoslie ie ongehard, maar heeft een vaste…
Abbot Kinney's Best of plants
Melkvrije voeding
Biologische drank op basis van plantaardige producten. Voedingswaarde       100 ml    kJ 106  kcal 25 Vetten  1.4 g…
Abbot  Kinney's Barista Edition
Melkvrije voeding
Biologische drank op basis van plantaardige producten. Voedingswaarde       100 ml    kJ 158  kcal 38 Vetten  1.7 g…
Abbot Kinney's Coco supreme
Melkvrije voeding
Biologische drank op basis van plantaardige producten. Voedingswaarde       100 ml    kJ 81  kcal 19 Vetten  1.3 g…
Schär crackers
Glutenvrije toast
Glutenvrije crackers. Voedingswaarde       100 g     1 pakje      35 g     kJ 1878 664  kcal 446 158 Vetten  12 g…
Farabella tagliatelle
Glutenvrije pasta
Farabella glutenvrije pasta is bereid met natuurlijke ingrediënten. Voedingswaarde       100g    kJ 1500  kcal 350 Vetten  1.4 g…
Bi-aglut Fusilli
Glutenvrije pasta
Glutenvrije pasta. Voedingswaarde       100g    kJ 1500  kcal 354 Vetten  2.3 g          waarvan verzadigde vetten  0.5 g …
Bi-aglut Penne
Glutenvrije pasta
Glutenvrije pasta. Voedingswaarde       100g    kJ 1496  kcal 353 Vetten  2.3 g          waarvan verzadigde vetten  0.5 g …
Bi-aglut Linguine
Glutenvrije pasta
Glutenvrije pasta , linguine. Voedingswaarde       100g    kJ 1500  kcal 354 Vetten  2.3 g          waarvan verzadigde vetten …
Bi-aglut Spaghetti
Glutenvrije pasta
Glutenvrije pasta, spaghetti. Voedingswaarde       100g    kJ 1500  kcal 354 Vetten  2.3 g          waarvan verzadigde vetten  0.5…
Valpi Bio Spaghetti van zilvervliesrijst
Glutenvrije pasta
Valpi bio spaghetti van zilvervliesrijst. Biologisch en glutenvrij. Voedingswaarde       100g    kJ 1558  kcal 368 Vetten  3.7 g              …
Valpi bio coudes van rijst en gierst
Glutenvrije pasta
Pasta op basis van rijst en gierst. Biologisch en glutenvrij. Voedingswaarde       100g    kJ 1550  kcal 366 Vetten …
Pagina 1 van 4