Op zaterdag 7 december open van 8h tot 12h.

 

 

Voedingsproblemen kunnen de oorzaak zijn van allerhande klachten. Meestal gaat het om intoleranties.

Voedselallergie : wanneer je allergisch bent voor een bepaalde stof ontstaat er een afweerreactie. Je lichaam kan bepaalde stoffen zien als een bedreiging. Het reageert hierbij op bepaalde eiwitten die in voeding voorkomen.

In dat geval worden er antistoffen aangemaakt tegen deze eiwitten die bij niet-allergische mensen niet worden geproduceerd. Deze antistoffen worden de IgE-antistoffen genoemd en zijn specifiek gericht tegen één soort eiwit. Er treedt een reactie op als na inname van het specifiek voedingsmiddel het eiwit in contact kom met het betreffende IgE. Het is deze reactie die dan de klachten veroorzaakt.

Allergische aandoeningen kunnen op verschillende manieren worden ingedeeld:

  • orgaan gebonden : neus, ogen, longen, huid.
  • volgens de symptomen: urticaria, eczeem, langdurige of frequent terugkomende neusklachten zoals bij hooikoorts, astma...
  • acuut of chronisch
  • volgens de ernst: last, chronische klachten, levensbedreigend.
  • volgens de aard van het allergeen: voeding, huisstofmijt, stuifmeel, pollen...
Voedselintolerantie: klachten als chronische constipatie, chronische diarree, overgewicht, winderigheid...kunnen te wijten zijn aan het feit dat we bepaalde voedingsmiddelen niet verdragen.
Migraine-aanvallen ,slaapstoornissen, vermoeidheid, loopneus, huidproblemen en vele andere onverklaarbare klachten zijn een mogelijke reactie van ons lichaam op onze eetgewoonten.
 
We weten allen dat een eenzijdige voeding en een calorierijke voeding negatieve gevolgen heeft voor de gezondheid. Maar ook een voedingswijze die in het algemeen als "gezond" geldt, kan bestanddelen bevatten die men niet verdraagt.
Iedere mens reageert heel individueel op hetgeen hij dagelijks eet.
We kunnen jarenlang allerlei naars voelen zonder dat wij er ons bewust van zijn dat dit door bepaalde voedingsmiddelen wordt veroorzaakt.
 
Er kan vaak niet onmiddellijk een verband worden gelegd tussen bepaalde klachten en de voedingsmiddelen die we hebben gegeten. In tegenstelling tot voedselallergieën vertoont het lichaam bij IgG-immuunreacties niet onmiddellijk een reactie. Er kunnen vele uren, zelfs dagen voorbijgaan tot men de gevolgen ervaart.
 
  • Zo kan bijvoorbeeld een IgG-gemedieerde immuunreactie tegen koemelk niet alleen leiden tot indigestie, diarree, een gevoel van volheid en winderigheid, maar ook tot vermoeidheid, duizeligheid, depressieve stemming en concentratiestoornissen.
  • Overgewicht kan gedeeltelijk een gevolg zijn van antigeen-antilichaam-complexen die bij sommige mensen tot een verhoogde wateropslag en chronische ontstekingsprocessen leidt. De oplossing bestaat daarbij niet uit een streng dieet maar eventueel uit het weglaten van bepaalde voedingsmiddelen.
  • zelfs auto-immuunziekten zoals reuma kunnen het gevolg zijn van voeselintoleranties.
De voedselintoleranties waar men veelal mee te maken heeft zijn glutenintolerantie, lactose-intolerante, fructose-intolerantie, sorbitol-intolerantie, IgG en IgG4 voedingsintoleranties en histamine-intoleranties.
 

Lactose-intolerantie versus koemelk(eiwit)allergie of intolerantie.

Lactose is een onderdeel van koemelk.

Koemelkeiwit-intolerantie of allergie en lactose-intolerantie geven twee verschillende reacties, hoewel op dezelfde producten (koemelk) kan worden gereageerd en soms met dezelfde symptomen.

Bij koemelkeiwit-intolerantie wordt over het algemeen wel de melksuiker verdragen maar niet het eiwit in de melk. Bij een koemelkeiwit-intolerantie moet de melk vervangen worden door een alternatief. Wie tegen de koemelkeiwitten reageert mag meestal ook geen kaas , yoghurt of karnemelk gebruiken. Er bestaan alternatieven als veganistische kaas, plantaardige dranken , melkvrije koekjes, enz…

Bij lactose-intolerantie is het proces andersom : de eiwitten worden wel verdragen maar de melksuiker niet. Hier is een simpele oplossing lactosevrije melk of kaas te gebruiken.

Bij lactose-intolerantie kan men dierlijke melk niet goed verteren doordat men de lactose die in de melk zit niet goed kan afbreken. Lactose gaat dan in de darm gisten, waardoor er diarree, krampen en buikpijn kunnen ontstaan. Mensen met lactose-intolerantie missen het enzym lactase , dat lactose afbreekt.

Glutenintolerantie.

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, haver, rogge, gerst en spelt. Heel wat mensen moeten gluten uit hun dieet weglaten omdat hun lichaam het niet verdraagt.

Normaal worden gluten in de darm afgebroken, maar bij intolerantie is dat niet het geval. Hierdoor geraakt de darmwand geïrriteerd en beschadigd.

Een erge vorm van glutenintolerantie is Coeliakie. De ziekte komt zowel bij kinderen als volwassenen voor en de diagnose wordt gesteld via bloedonderzoek en biopsie van het darmslijmvlies.

Bij iemand met glutenintolerantie geraakt het slijmvlies van de dunne darm ontstoken. Het lichaam gaat daardoor onvoldoende voedingsstoffen opnemen waardoor er ernstige tekorten en zelfs ondervoeding ontstaan. Bij glutenvrij eten gaan de darmvlokken herstellen waardoor de klachten verdwijnen.

Mildere vormen van glutenintolerantie bestaan ook en komen steeds meer voor.De meest voorkomende symptomen zijn diarree, constipatie, vermoeidheid, gewichtsverlies, bloedarmoede, ontstekingen in de mond en huidaandoeningen. Andere klachten kunnen zijn : slaapzucht, eczeem, slechte eetlust, oedeem, buikpijn, opgeblazen gevoel, misselijkheid, spierlast, gewrichtspijn, hoofdpijn, depressie,…

MS, CVS, fibromyalgie, ADHD…zouden een relatie kunnen hebben met glutenintolerantie.

In principe kan elk voedingsmiddel een reactie geven. De meest voorkomende allergene voedingsmiddelen zijn : koemelk, kippeneieren, vis, schaal-en schelpdieren, noten, pinda, soja, tarwe, sesamzaad.

Naast de voorbeelden van melk-en tarweintolerantie en het opmerken dat veel voedingsmiddelen eigenlijk een rol kunnen spelen, moeten we ook "overgvoeligheid voor histamine" bespreken.

Voedselintolerantie kan met name ook veroorzaakt worden door :

-      Histaminerijke producten zoals zuurkool, vis(conserven), kaas, vleeswaren, gist…

-      Bewaarmiddelen (o.a.sulfiet)

-      Kleurstoffen (o.a.tartrazine)

-      Smaakversterkers/glutamaten

Histamine komt niet alleen vrij in het lichaam door een allergie, maar kan ook pieken na contact met stoffen of producten waar een intolerantie voor bestaat. De voedingsstoffen die deze reacties kunnen veroorzaken worden histaminevrijmakers genoemd:

-      Aardbei

-      Tomaat

-      Chocolade

-      Vis, schaal-en schelpdieren

-      Spinazie

-      Varkensvlees

-      Kruiden

-      Specerijen

-      Alcoholische dranken

-      Bewaarmiddelen, kleurstoffen en smaakversterkers.

Ook zijn er voedingsmiddelen die van nature of door hun bereidingswijze veel histamine bevatten:

-      Kaas (vooral oude)

-      Wijn

-      Droge worst

-      Zuurkool

-      Blikconserven

-      Spinazie.

Allergieën zijn niet te genezen. Een juist dieet en juiste voorzorgsmaatregelen voorkomen dat er allergische klachten blijven bestaan of ontstaan. Een dieet is vaak de enige oplossing.

Intoleranties kunnen na een uitsluitingsdieet van enkele maanden verminderen of zelfs verdwijnen. Geleidelijk aan kan men proberen bepaalde voedingsmiddelen af en toe terug in te voeren.

Lima Rice drink
Melkvrije voeding
Meer dan 20 jaar geleden lanceerde Lima de eerste rijstdrank in Europa. Sindsdien kreeg hij de naam Rice…
Wilmersburger classic sneetjes
Melkvrije voeding
Een uitstekend alternatief voor op brood(jes). Kant-en-klaar in plakjes. Wilmersburger Plakjes lijken op ‘echte‘ kaas, zowel in smaak…
Wilmersburger kruiden sneetjes
Melkvrije voeding
Een uitstekend alternatief voor op brood(jes). Kant-en-klaar in plakjes. Wilmersburger Kruiden Plakjes zorgen voor een licht-kruidige afwisseling. De…
Wilmersburger blok classic
Melkvrije voeding
Wilmersburger blokken lijken op ‘echte‘ kaas, zowel in smaak als in consistentie. Heerlijk op boterhammen in de lunchbox…
Naturattiva ijsjes met kokos
Melkvrije voeding
  Naturattiva ijsjes met kokos. Voedingswaarde    Per 100 g       Per 100 ml       kJ 1209 725  kcal 290 174 Vetten …
Naturattiva rijstijs met cacao
Melkvrije voeding
Naturattiva rijstijs met cacao - 100% Bio Melkvrij, lactosevrij, eivrij en glutenvrij Voedingswaarde    Per 100 g       Per 100 ml     …
Naturattiva Rijst Roomijs Ministicks
Melkvrije voeding
Rijstijs roomijs Ministicks 100% biologisch , latosevrij, melkvrij, eivrij en glutenvrij. Voedingswaarde    Per 100 g       Per 100 ml       kJ…
Dessert Coco & Cacao
Melkvrije voeding
Heerlijk lactose-en glutenvrij dessert. BIO Voedingswaarde       100g    kJ 780  kcal 175 Vetten  11.0 g          waarvan verzadigde…
Biologische kokosolie
Melkvrije voeding
De kokosolie van Marma is licht verteerbaar en 100% biologisch. Deze kokoslie ie ongehard, maar heeft een vaste…
Biologische Ghee Boter
Melkvrije voeding
GHEE is een hele zuivere vorm van geklaarde boter die zijn oorsprong vindt in India. Het is een…
Alma Oliva Extra Virgin Olijfolie
Melkvrije voeding
  - Een perfecte extra virgin olijfolie voor diegenen die naar een uitstekende olie trachten - Perfecte balans…
No gluten zwarte chocolade
Melkvrije voeding
Zwarte chocolade met kokosnootsuiker. Voedingswaarde       100 g     kJ 2624  kcal 632 Vetten  48.3 g                             verzadigde vetten  29.6 g…
No Gluten Melkchocolade
Melkvrije voeding
  Bruine chocolade met kokosnootsuiker. Voedingswaarde       100 g     kJ 2534  kcal 609 Vetten  43.3 g                             verzadigde vetten …
Torras zwarte chocolade
Melkvrije voeding
Zwarte chocolade, ook glutenvrij en melkvrij. Voedingswaarde       100 g    kJ 2176  kcal 557 Vetten  43 g                             verzadigde vetten …
Sinterklaas chocolade bruin
Melkvrije voeding
  Nogluten Sint bruin . Voedingswaarde       100g    kJ 2383  kcal 575 Vetten  40 g          waarvan verzadigde vetten …
Schär crackers
Glutenvrije toast
Glutenvrije crackers. Voedingswaarde       100 g     1 pakje      35 g     kJ 1878 664  kcal 446 158 Vetten  12 g…
Pagina 1 van 5