Biotona bio Gyokuro is de meest verfijnde en kostbaarste Japanse groene thee met een fruitige, volle umami smaak. Gyokuro ziet eruit als Sensha, maar dan van de hoogste kwaliteit en iets donkerder groen van kleur wegens de hoge concentratie aan chlorofyl door de langere overschaduwing. Deze schaduwnetten verhinderen de vorming van polyfenolen zoals catechines, maar zorgen wel voor een vermeerdering van L-theanine. Hét aminozuur bij uitstek dat zorgt voor het vol en krachtig umami aroma dat lang blijft hangen in de mond. De prachtige smaragdgroene kleur van deze thee is te danken aan de hoge concentratie chlorofyl. Gyokuro betekent juweeldauw in het Japans, verwijzend naar de exclusiviteit van dit topproduct. In tegenstelling tot Sencha wordt Gyokuro dan ook niet dagelijks gedronken in gewone Japanse huishoudens want het is een thee die in Japan wordt gezien als het neusje van de zalm. De productie van Gyokuro is immers arbeidsintensief en vergt een gespecialiseerde verwerking, wat bijdraagt aan de dure status van de thee.

Deze thee wordt exclusief gemaakt van jonge theeblaadjes, traditioneel begin mei (de eerste oogst) met de hand geplukt, na een overschaduwing (> 90 %) gedurende 3 à 4 weken.

1 potje = 80 g